Zubereitung

• Getreide mit ausreichend Wasser in einem kleinen Topf bissfest garen.

• In der Zwischenzeit die Gemüsepaprikas halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Schale nach unten in eine ofenfeste Form legen.

• In einem zweiten Topf Rapsöl erhitzen.

• Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken und im Topf anschwitzen bis der Zwiebel glasig ist. Tomatenmark dazugeben.

• Tomaten würfeln und gemeinsam mit den Bohnen ebenfalls in den Topf geben.

• Wenn Bulgur oder Quinoa fertig sind, abgießen und zur Gemüsemischung geben.

• Zur Fertigstellung der Füllung mit Salz, Paprika, Curry und Chili abschmecken und alle Zutaten gut vermengen.

• Die Paprikahälften mit einem Löffel füllen und zum Schluss den geriebenen Käse drüberstreuen.

• Die Form für ca. 20 Minuten ins Rohr schieben.

• Die Zeit nützen um den Kräuterdip zuzubereiten: in einer Schüssel Topfen mit dem Joghurt cremig rühren und frische Kräuter dazugeben.

• Die Paprikas aus dem Ofen holen wenn der Käse geschmolzen und schön gebräunt ist.

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Guten Appetit!